咖啡之翼:什么样的咖啡与甜品搭配才完美?

2017-06-21

  在很多时候,咖啡作为饮品与甜品形成了完美的互补搭配,甜品能够冲淡咖啡中的苦涩,却又不影响咖啡的风味;而咖啡能够缓解甜品的腻味,让消费者更好的沉浸在甜品海洋中。但你对甜品与咖啡相互搭配的种类有了解吗?什么样的甜品与什么样的咖啡搭配起来才完美呢?
  我们经常会发现,最完美的搭配通常是味道毫不相干的两种食材,例如酸甜口味的食物和摩卡咖啡。因此,掌握咖啡与美食的搭配,需要我们不断地去练习,去探索,去挖掘无限的可能。
 
  根据咖啡的产地环境、气候、海拔、分级、烘焙方法和烘焙程度,每种咖啡都有各自的特点。以下咖啡之翼为大家总结了各产地咖啡最突出的口味特征。
 
  (请注意,以下内容只是个人经验总结,并非官方说法,仅供参考)
 
  巴西咖啡:香甜,温和,带有腰果、杏仁和花生味;适合搭配饼干类食物和甜甜圈,以及芝士火锅和鸡肉。
 
  哥伦比亚咖啡:牛奶巧克力香,胡桃香,焦糖香,带有黑醋栗、腰果味,香甜,香草味浓;适合搭配肉桂卷、坚果面包、巧克力、牛肉和野味。
 
  哥斯达黎加咖啡:牛奶巧克力香,柑橘香,黄油威士忌味,带有桃子和油桃味;适合搭配水果塔、奶油派、芝士蛋糕、野味、海鲜、贝壳类。
 
  意式浓缩咖啡:焦糖香,苦中带甜,黑巧克力味,黑莓味,糖蜜味,味道浓郁;适合搭配柠檬味水果甜点、黑巧克力、水果冻糕、提拉米苏。
 
  埃塞俄比亚咖啡:柠檬味,蜂蜜味,桃子味,杏味,帕玛森奶酪味,蓝莓味,大吉岭红茶味,茉莉花香,生姜味;适合搭配夏季水果、地中海美食、鸡肉、鸡蛋。
 
  法式烘焙(深度烘焙):焦糖香,黑巧克力味,糖蜜味;适合搭配巧克力火锅、奶油面包、贝奈特饼、烤肉或烤鱼、熏肉或烟熏芝士、法国南部料理。
 
  瓜地马拉咖啡:可可香,胡椒味,肉桂味,香草味,黑巧克力味,樱桃味,榛子味,干白葡萄酒味;适合搭配黑巧克力、太妃软糖、水果和水果拼盘、烤肉。
 
  印度季风咖啡:花生味,焦糖香,酵母味,略带咸味;适合代培甜面包卷、坚果馅饼、贝壳类、咖喱鱼、熏肉。
 
  爪哇咖啡:香甜,带有糖浆、波特酒、茉莉花和奶油香味;适合搭配提拉米苏、意大利美食、红酒炖梨、红色水果、牛肉和野味。
 
  肯尼亚咖啡:黑樱桃、解百纳、博若莱葡萄香,桂皮味,柠檬味,李子味,醋栗味;适合搭配巧克力果酱蛋糕、焦糖布丁、深色水果、炖肉。
 
  夏威夷科纳咖啡:葡萄柚味,花香,蓝莓味,牛奶巧克力味,味道香甜,带有葡萄干和枣味;适合搭配水果玛芬、黄油蛋糕、甜味面包卷、鱼、海鲜、鸡肉。
 
  猫屎咖啡:泥土味,黑巧克力味,焦糖香;适合搭配黑巧克力、熏肉或烟熏芝士、番茄酱、野味、酱油。
 
  拿铁/卡布奇诺:香甜,坚果味,巧克力味,口感醇厚;适合搭配饼干、甜甜圈、甜食,在与鲜味食物搭配时要格外注意,避免味道污染。
 
  墨西哥咖啡:栗子味,牛奶巧克力味,肉桂味,腰果味;适合搭配奶油派、黄油蛋糕、牛奶巧克力、芝士、鸡肉、海鲜。
 
  摩卡爪哇咖啡:蓝莓味,黑莓味,八角味,丁香味,生姜味,肉桂味,黑樱桃味,玫瑰花瓣味;适合搭配醇熟水果、香料蛋糕、亚洲美食、辛辣美食、巧克力火锅、熟/生芝士。
 
  巴布亚新几内亚咖啡:香草味,水果味,玫瑰花瓣味,花生味,杏仁味,夏威夷果味,小豆蔻味;适合搭配红色水果、坚果馅饼、亚洲美食、野味。
 
  波多黎各咖啡:麦芽香,巧克力味,味道精致,带有花香;适合搭配甜甜圈、芝士蛋糕、鸡肉、鸡蛋。
 
  苏拉威西咖啡:口感丝滑,似黄油一般,泥土味,味道略显刺激,蘑菇味,焦糖味,甜胡椒味,薰衣草味;适合搭配焦糖甜点、柠檬馅饼、水果或芝士拼盘、熏肉。
 
  印尼苏门答腊咖啡:泥土味,黄油味,丁香味,甜胡椒味,黑巧克力味,麦芽香,木头味,糖蜜味;适合搭配香料蛋糕、巧克力火锅、熏肉、熟芝士。
 
  维也纳烘焙:牛奶巧克力味,覆盆子味,樱桃味,蓝莓味,甜胡椒味,小豆蔻味;适合搭配甜甜圈、红色水果、意大利美食、奶油派、烤肉、鸡肉。
 
  津巴布韦咖啡:榛子味,芝麻香,牛奶巧克力味,红葡萄味,覆盆子味;适合搭配醇熟水果、坚果馅饼、炖肉、芝士、鱼肉、鸡肉。
 
  以上,就是咖啡之翼整理的,关于咖啡与甜品搭配有关的介绍了。如果你有意从事咖啡行业,那么我相信,这篇文章是会对你有所帮助的。希望可以扩充各位的咖啡知识储备,帮助大家在咖啡行业走得更远。


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